N.E.W.S project
N.E.W.S projectは、東西南北、日本各地の生産者の想いが込められた食材を、その時々にふさわしい加工品へと変換するフードプロジェクトです。美味しさや楽しさを起点に、現代における「食」のあり方を探究し、見過ごされがちな素材やその背景に価値を見出しながら、いまの暮らしへと手渡していきます。また、食を通じて適正な経済循環を生み出し、多様性に満ちた社会の実現を目指しています。
森の出汁 / Forest Bouillon古来より続く“土地に根ざした出汁文化”に着想を得て開発。海の素材に限らず、その土地に自生する草木からも出汁を取るという、日本の原風景的な食文化を現代的に再解釈しました。富士北麓に自生する植物を使用し、季節や年ごとに変化する味わいを楽しめる点を特徴とする。単なる調味料ではなく、「風土を味わう体験」として設計されています。素材の選定からパッケージデザインに至るまで、一貫してN.E.W.S projectで取り組んでいます。
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